Домой Lifestyle Записки Restoratora Звезды Michelin зажгутся в Москве

Звезды Michelin зажгутся в Москве

33
0
ПОДЕЛИТЬСЯ

Первый номер гида Мишлен по ресторанам столицы будет представлен в 2021 году

Такие фразы, как: «звезда Мишлен», «мишленовский ресторан» знакомы каждому, кто хоть немного интересовался высокой кухней. Почетная Мишленовская метка – условный символ покорения гастрономического Эвереста — выше только небо. Ранее мы могли познакомится с путеводителем лучших мест, разработанным аж в 1900 году одноименным производителем шин, только за рубежом или даже только в программах о путешествиях. Но времена меняются. Красный гид рестораторов идет в Москву. 

Инспекторов Мишлен впечатлило многообразие кулинарного наследия России и стремление шеф-поваров создавать аутентичную кухню, выстроенную на исключительных локальных продуктах. Москва станет первым городом на постсоветском пространстве, выбранным Гидом Мишлен.

Отбираться рестораны в московский путеводитель будут проверенной и неизменной методологией инспекторами Гида Мишлен. В её основе – универсальные критерии, применяемые к заведениям во всем мире для того, чтобы предоставить гурманам со всего мира свои выпуски. Критериев оценки 5: качество используемых ингредиентов, вкусовые качества и техника приготовления, авторская кухня, соотношение цены и качества. Все в целом просто, все должно быть действительно “на пять”. Ревизоры Мишлен в течение 3-х месяцев посетят порядка 100 ресторанов и выделят лучших их лучших. Известно, что один ресторан посещают в разное время 3 разных инспектора по отдельности. Получить даже одну звезду автоматически вписывает заведение в историю.  Известно, что всего в штате Мишлен более 90 инспекторов, внешность и имена которых неизвестны. То есть никто не будет знать и не догадается, что к ним пришли для оценки.

Кстати, звезды означают следующее.

  • Без названия (1)Одна звезда — отличный ресторан в своей категории.
  • Две звезды — ради посещения этого ресторана можно отклониться от намеченного маршрута.
  • Три звезды — исключительная кухня, ради которой можно совершить отдельное путешествие.

Изначально свой приход гид Мишлен анонсировал в декабре 2020 года, но пандемия внесла коррективы. Первый выпуск и презентация гида с присвоением звезд и знаков состоится в октябре 2021.

 Екатерина Кузнецова

Фото: Wikimedia, Pxfuel