Ресторан Claudia в ЖК «Прайм Парк» — проект Глена Баллиса и Феликса Бермана, выстроенный вокруг фигуры Клаудии Кардинале, — этой весной обращается к своему источнику вдохновения через кухню. Шеф-повар Евгений Непокульчитский работает с гастрономическими ассоциациями, созвучными предпочтениям актрисы: сезонные продукты, чистота вкуса и комфортная еда, в которой важны узнаваемые сочетания и ощущение естественной легкости.
Этот взгляд на кухню становится основой специального меню, в котором заданные гастрономические ориентиры находят свое продолжение в конкретных блюдах. Тартар из говядины с суджуком работает на контрасте: классическая база с пармезаном, каперсами и корнишонами дополняется пряной вяленой колбасой с характерной остринкой и мягким трюфельным акцентом. Следом — салат с осьминогом: здесь вкус собирается вокруг микса из морепродукта, свежей зелени, томатов, картофеля, яйца и заправки на основе каламанси — цитруса с яркой, чуть терпкой кислотностью.
Ригатони с цукини и страчателлой — паста в форме крупных трубочек, которая хорошо удерживает соус, — продолжает движение в сторону более плотных текстур: зеленая основа из авокадо, трав и шпината собирает вкус в сбалансированную композицию, которую завершает сливочность сыра и томаты. Раздел горячего представлен судаком с брокколи и картофельным пюре в сочетании с соусом на основе белого вина и хереса. Десерт — шоколадный чизкейк — собирает финал вокруг насыщенного и сладкого comfort food.
Параллельно шеф-бармен Денис Коган подбирает пейринг как гармоничное дополнение к меню. От классического джин-тоника с лаймом до аперитивных миксов — безалкогольного spritz с характерной горько-цитрусовой нотой, и безалкогольного беллини на основе персика с легкой фруктовой сладостью. Чай с шиповником, черносливом и курагой как напиток вне сезона — это теплый, насыщенный финал, который естественно завершает вечер.
Этот спешл — про отношение к еде: внимательность к простым вещам и естественность в каждом выборе, которые во многом определяют образ Кардинале вне экрана. Специальное меню уже доступно в ресторане.
Claudiarest.ru
Ленинградский проспект, д. 37/5
Фото предоставлены пресс-службой заведения
