Пятизвездочный отель Soneva Fushi в преддверии 30-летнего юбилея планирует отмечать праздники с небывалым размахом. Особая программа ждет гостей не только 31 декабря, но и на православное Рождество и даже Старый Новый год. Авторскими блюдами порадует гурманов Артем Естафьев, шеф-повар московского ресторана ARTEST, получившего 2 звезды Мишлен за неповторимый кулинарный почерк и авангардный стиль работы с ингредиентами. Недавно Артем Естафьев объявил, что покидает ресторан Artest. Скоро он откроет новую гастрономическую главу, поэтому эти гастроли особенно символичны.
Для рождественского ужина 7 января, который будет организован в формате шведского стола, Артем подготовил два фирменных блюда — гусиный паштет с клюквой, апельсиновыми корками, свекольным шоколадом и сливочной бриошью, а также миногу с хурмой и кашу с пшеницей и грибами по авторскому рецепту. Для вегетарианцев шеф-повар предложит не менее вкусный паштет из кешью и подвяленные баклажаны с хурмой, которая ассоциируется с Новым годом не меньше, чем мандарины. «Блюда на Рождество — это тепло и ароматы заготовленых впрок продуктов — от летней пшеницы и пойманной миноги из мест моего детства до заботливо собранных ягод и грибов. А еще вкус поздней осени с ароматом пряных специй и корок от апельсинов. Другими словами, изобилие и празднество как награда за труд», ностальгирует шеф-повар.
12 и 13 января Артем проведет эксклюзивные ужины в формате Chef’s Table, рассчитанные на 10 персон, где представит меню из 8 курсов, созданное по мотивам его первого гастрономического сета «Время». Гостям предстоит попробовать: крыжовник, тартар из выдержанной утки в коджи с ржаным чипсом и пармезаном; гребешок, цитрус и огурец; хамачи в рисовом коджи; креветку карабинер с белым грибом; гребешок c королевским шампиньоном; перепелку с фуагрой и на десерт — шоколад, которого нет (без добавления сахара). На каждую подачу как настоящий мастер своего дела шеф продумал альтернативу с учетом предпочтений и пищевых ограничений гостей, например: гребешок можно заменить на личи, хамачи – на выдержанную морковь, креветку – на грибной тартар, гребешок – на белый гриб, а перепелку – на вареник с грибами.
Мальдивские гастроли Артема Естафьева пройдут в рамках программы Soneva Stars, которая представляет собой эклектичный лайн-ап ведущих экспертов из различных областей: от авторов бестселлеров, исследователей-путешественников и спортивных героев до ведущих велнес-гуру, мотивационных спикеров и звездных шеф-поваров. Отели Soneva уже посетили такие известные шеф-повара, как Тим Рауэ (**), Барт де Путер (**), Эдвин Винке (**), Пако Моралес (***) и многие другие.
Soneva – мировой лидер в сфере люксового отдыха и экотуризма – включает в себя курорты Soneva Fushi, Soneva Jani и Soneva Secret на Мальдивах, Soneva Kiri в Таиланде, а также комфортабельную яхту Soneva in Aqua. Компания придерживается философии SLOW LIFE и активно борется с климатическими изменениями на планете. Забота об окружающей среде проявляется буквально во всем – от дизайна и гастрономии до всевозможных инициатив, среди которых – ведение международных диалогов о ловле рыбы и о загрязняющем океан пластике, охрана мангровых деревьев и многое другое. При этом экологичность совсем не означает аскетичность, курорты Soneva являются одними из самых дорогих в мире. За 30 лет бренд стал синонимом понятия «интеллектуальная роскошь» благодаря созданию редких, аутентичных и эксклюзивных впечатлений для каждого.
О шеф-поваре Артеме Естафьеве и ресторане ARTEST
Артем Естафьев стажировался в Барселоне, а также оттачивал мастерство в Париже — в мишленовских ресторанах Alain Ducasse au Plaza Athénée (3*) и Le Meurice Alain Ducasse (2*). Впечатленный его талантом, ресторатор Аркадий Новиков пригласил его в совместный проект и даже предложил назвать его по первым буквам имени шефа – ARTEST. Ресторан получился действительно авторским, и создателей у него два: шеф-повар и ресторатор вложили в него свои идеи и представления о том, какой должна быть высокая кухня. Узнаваемый гастрономический почерк Артема – творческое переосмысление ингредиентов, меняющихся под воздействием времени и раскрывающих новые, самые неожиданные грани. В своих произведениях он показывает две разные грани продукта – каким он предстает перед нами на стадии чистого вкуса, а каким – под воздействием времени, трансформирующего привычные вещи. Шеф рассуждает и о том, как зарождается и развивается наш собственный вкус, лавируя среди бесконечного множества оттенков вкусовой палитры мира. В 2021 году ARTEST стал обладателем звезд Мишлен. ARTEST Chef’s Table получил две звезды, а Каминный зал ресторана был упомянут в гиде в разделе Selected by MICHELIN. https://artest.rest
О курорте Soneva Fushi
Курорт Soneva Fushi расположен в атолле Баа, признанном биосферным заповедником ЮНЕСКО. Для размещения предлагаются пляжные и водные виллы вместительностью от одной до девяти спален. Для гостей предусмотрены разнообразные развлечения: девять ресторанов и баров, винный погреб, в котором более 500 сортов вин из лучших мировых виноделен, кинотеатр Cinema Paradiso под открытым небом, центр красоты и здоровья Soneva Soul, а также один из лучших в мире детских клубов The Den, в котором воплощены в реальность все мечты юных путешественников. Круглосуточно к услугам гостей – бесплатные комнаты шоколада, мороженого и холодных закусок с самыми популярными сортами колбас и сыров со всего света. Украшением любого дня станут наблюдение за звездами в обсерватории, мастер-классы по созданию изделий из стекла в единственной на Мальдивах студии горячего стекла, снорклинг-экспедиции к живописному домашнему рифу с морским биологом, плавание с мантами в бухте Ханифару или пикник в стиле Робинзона Крузо на уединенном песчаном пляже. https://soneva.com
Фото предоставлены пресс-службой ресторана
