Известное изречение Конфуция о том,
что нужно выбирать работу по душе, и
тогда не придется работать ни одного
дня в жизни, в полной мере относится
к нашим следующим героям – Марине и
Владимиру, которые поняли свое при-
звание, когда попробовали самый вкус-
ный кофе в своей жизни.
Наша история началась с удивительной поездки по Италии. Это было несколько лет назад. Тогда мы только задумывались о начале собственного дела, и иногда сами боялись собственных мыслей. Та поездка подтолкнула нас к идее создания кофейной компании.
Знакомство с культурой страны начинается со знакомства с кухней! Так получилось и у нас, когда мы впервые попали в Италию. Как известно, кофе в Италии – одна из гастрономических достопримечательностей, наряду с пиццей, пастой и вином. Невозможно, побывав в Италии, не попробовать кофе, поскольку итальянцы – фанаты кофе и пьют его повсеместно. Мы жили в маленьких семейных отелях, где по утрам каждая хозяйка готовила нам великолепный напиток, считая, что только у неё настоящий и самый вкусный кофе. Гуляя по улицам Флоренции, Венеции, Рима, мы заходили в кафе и бары, теперь уже чтобы попробовать разный кофе, и ни разу бариста нас не разочаровал. Надо сказать, что кофе мы любили всегда, но, к сожалению, в России не часто удавалось
встретить действительно хороший кофе.
Вернувшись из путешествия, мы решили научиться создавать собственные индивидуальные рецепты приготовления кофе, и подумали, что это могло бы стать нашим семейным бизнесом, поскольку глубоко убеждены, что заниматься нужно тем, что ты действительно любишь. Как говорил Конфуций: «Занимайся любимым делом, и тебе не придётся работать ни одного дня в жизни!»
Сейчас вкусы и предпочтения людей начинают меняться. Кофейная культура в России стремительно улучшается. Огромную роль в этом играет возможность путешествовать, пробовать различные национальные рецепты приготовления кофе и сравнивать их. Люди возвращаются домой и мечтают хотя бы ненадолго вернуть себе впечатления от поездки. Они начинают искать того, кто может в этом помочь. Это и есть наши клиенты!
Мы сильно изменились. Узнали, каким разнообразным бывает кофе, узнали множество рецептов и секретов его приготовления. В этом году мы вернулись туда, откуда все начиналось – в Италию. Вернулись уже в другом качестве и ради одного из авторитетнейших мировых кофейных событий – Мирового чемпионата бариста. А та первая поездка осталась приятным воспоминанием. Но это мы немного забежали вперед.
Прочитав массу литературы, написав бизнес-план, мы поняли, что дело не пойдёт, пока не нырнешь в эту стихию с головой. В течение полугода мы ездили на каппинги, знакомились со своими будущими коллегами, изучали рынок, искали лучшее, что есть в этом сегменте. На семинарах мы учились различать по вкусу и запаху сорт кофе, степень и качество его обжарки, жарить и варить кофе, знакомились с обжарщиками, набирались знаний и опыта. Мы даже не ожидали, что для того, чтобы стать обжарщиком, нужны довольно глубокие познания. Но если вы хотите стать Мастером, а не ремесленником, то нужно постигать и азы, и секреты. К счастью, на этом пути нам встретились прекрасные люди и большие профессионалы своего дела. Освоить искусство варить кофе в турке
помогала Марина Хюппенен (она представляла в этом году Россию на чемпионате мира по приготовлению кофе в «турке»), готовить эспрессо – Настя Сорока и Сергей Степанчук (победитель чемпионата бариста «ULTIMATE BARISTA CHALLENGE»), обжаривать кофе – Сергей Табера, Слава Трояновкий и Дима Ветерков. Это очень важные знания, поскольку необходимо понимать, что ты предлагаешь клиенту, уметь досконально разбираться во всех нюансах.
Благодаря полученным знаниям, мы можем индивидуально подбирать сорт и обжарку кофе в зависимости от предпочтений и любимого способа приготовления.
Одновременно мы думали над названием нашей компании. Нам хотелось, чтобы название было мелодичным, итальянским, свежим и, в то же время, отражало концепцию нашей компании. Мы решили составить его из двух слов: buno – что по-эфиопски означает «кофе», и intatto – что в переводе с итальянского означает «первозданный». Так мы стали «ВunoIntatto».
Мы – фанаты качества, не гонимся за дешевизной и хотим предлагать людям лучший и самый качественный продукт. Поэтому мы долго выбирали оборудование и остановились на дорогом немецком ростере фирмы Probat. Так же тщательно мы подошли к выбору поставщиков зелёного кофе. Нам было важно стабильно высокое качество и большой ассортимент предлагаемого зерна. Наша компания сотрудничает с поставщиками и производителями кофе, которые заботятся об экологии и поставляют на рынок экологически чистый продукт. Надо сказать,что эта работа продолжается и по сей день. Мы не останавливаемся на достигнутом, каждый новый урожай перед покупкой обязательно проверяем. Сколько же кофе довелось нам выпить!
Первыми клиентами и оценщиками нашего кофе, конечно же, стали наши друзья, среди которых оказалось немало кофеманов. С каждой новой обжаркой наш кофе нравился им всё больше и больше, и наконец, когда мы перестали сомневаться в качестве обжарки, пришло время открыть интернет-магазин ВunoIntatto.ru.
В нашем магазине можно найти кофе на любой вкус. Для того, чтобы доставить нашим покупателям свежайший кофе, мы обжариваем партию кофе только после заказа клиентом и доставляем его свежим.
Для удобства, мы указываем на нашем сайте дату ближайшей обжарки. Она же и будет стоять на упаковке заказанного кофе. И уже пришло время открывать на сайте раздел сопутствующих товаров и чая. Так что, милости просим!
Сейчас у нас много покупателей, мы сотрудничаем с кофейнями и хотели бы расширять работу в этом сегменте. Мы счастливы, что многие покупатели становятся нашими постоянными клиентами и даже друзьями!
Мы – очень молодая компания, но уже успели поучаствовать во многих фестивалях, выставках и проектах. Например, наша компания выступила спонсором проекта «Fashion battle-июль-2014». Не обходим стороной и социальный проекты, такие как прошедший в ноябре 2014 проект «Киносемья». Надеемся продолжать эту деятельность и в дальнейшем.
Мы рассматриваем такое участие не как продвижение продукта, а скорее, как возможность поближе узнать своих клиентов, поддержать новые начинания творческих людей. И эта работа приносит свои плоды. Мы видим, как развиваются проекты и гордимся, что вложили в них частичку своей души.
Сейчас многие говорят о серьёзном кризисе. Знаете, мы не слишком переживаем, потому что в России уже появилось огромное количество истинных ценителей кофе. Мы знаем, что работаем для них. Кроме того, мы убеждены, что даже в сложные времена не стоит отказывать себе в маленьких радостях. А кофе, помимо всего прочего, помогает сконцентрироваться и взять себя в руки.
Марина Анохина, Екатерина Кузнецова
Фото предоставлено из личных архивов Марины и Владимира Анохиных
