Интервью с Ириной Лидерман, основателем кулинарного бренда «Slim Сandy», специализирующегося на низкокалорийных сладостях, безвредных для фигуры.
Как Вы решили заняться «сладким» бизнесом, изготавливать десерты?
Я считаю,что каждый успешный бизнес нужно начинать с себя. Являясь мамой троих детей, я постоянно забочусь о здоровом и сбалансированном питании, и в современном мире все для этого есть, кроме десертов! Таким образом, и возникла эта идея – создавать не только вкусные, но и сбалансированные десерты.
В чем основные особенности Ваших кулинарных изделий?
Особенность в том, что наши десерты не содержат белый свекольный сахар, а как подсластитель используется фруктоза или мёд, но в минимальном количестве. И поверьте, все, кто пробовал, по достоинству оценили натуральный вкус ингредиентов, таких как: натуральная ваниль с Мадагаскара, корица и манго из Индии, греческие персики и клубника, российская чёрная смородина – настоящий кладезь витаминов.
Какие ингредиенты Вы используете в приготовлении своих сладостей?
В составе наших десертов и тортов абсолютно точно нет и не будет искусственных красителей, которые дают такой «красивый» яркий зелёный, например, цвет для пирожного «макарон». Мы используем только натуральные красители, например, хлорофилл (вытяжку из растений). Также нет порошков, улучшающих текстуру и увеличивающих срок хранения наших десертов. Это и не нужно, так как мы работаем под заказ, к определённой дате и количеству гостей.
Какое основное меню сейчас представлено у Вас? Какие планируются новинки?
Меню не очень большое, примерно 20 наименований, но постоянно появляются авторские вариации и адаптированные под нашу концепцию рецепты, например, швейцарский торт или тирамису из обезжиренного маскарпоне! Можно кушать даже вечером и не поправиться!
Работаю сейчас над созданием того самого любимого пирожного макарон, но с моими изменениями, чтобы получился новый полезный продукт!
Откуда Вы берете свои рецепты?
Все рецепты я создаю сама, это абсолютно творческий процесс, как написание книги или картины. Все строится на ощущении и ищется баланс (в альянсе с диетологом), как и в любом другом бизнесе, который начинаешь с себя.
Иван Ирбис
Фото: архив И. Лидерман
Instagram:@slim_candy.ru